音频+文字版【央广网访谈实录】冯永辉(9.5):猪价小幅回落,南北方高低价差依然比较明显

供稿:王磊

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    央广乡村之声记者:

    市场早知道,一起关注下生猪市场的情况,现在我们来连线中国生猪预警网分析师冯永辉,请给我们介绍一下最近几天生猪市场有什么变化吗?


    冯永辉:

    最近几天,全国生猪市场继续保持小幅下跌的态势,优德在线登录网监测数据显示全国瘦肉型生猪出栏均价现在已经又回落到了36.5元/公斤,而大概在4-5天之前,生猪均价价曾一度在回升到了37.3元/公斤,但这几天又回落了0.8元/公斤,整体的下跌幅度还是比较大,且从区域分布上来看,北方的主产区地区现在已经跌到了17元/斤的水平,这样的价格水平也是最近两个月比较低的位置,从全国南北分布上来看,现在价格最高的地区依然是南方地区的海南价格还是在20元/斤,而北方地区地区的新疆大概只有16元/斤的位置,所以南北方高低地区的价差依然是比较大的。


    从生猪出栏体重的价格来看,我们可以看到现在300多斤以上的大猪,还依然比200多斤的标猪价格还要高一些的,还是保持高两三毛钱的一个价位,由此也可以判断出,南北方生猪的供需基本面还是略有区别,南方地区可能会更加趋紧,所以也带动了北方大猪价格比标猪要贵一些的现象。


    央广乡村之声记者:

    猪肉也是我们日常生活中长期储备的肉类,其中炒菜、炖肉、包饺子等也都少不了,但有时候看到这个猪肉价格相对优惠的时候就会囤很多,放到冰箱里,那么这个冻猪肉到底有没有保质期呢?


    冯永辉:

    从消费角度来说,猪肉要在它的保质期两个月之内消费掉最好,不要放太长的时间,因为鲜猪肉它的营养各方面都要比冻猪肉要更好一些,而且从烹饪的角度来说,鲜猪肉更适合烹饪一些菜肴,而冻猪肉的消费场景可能更多的是在食品加工企业,还有餐馆或是食堂,当然更需要有专业的厨师进行烹饪,这样可能会把冻猪肉做稍微好一些。


    所以对于家庭消费来说,假如我们日常要进行一些日常的菜肴烹饪,最好是选择鲜猪肉,不要把它冻的时间太长,最好不要超过两个月,当然我们建议最好是在有效时间之内,尽量把这些猪肉赶快消费掉,不要进行储存太长时间。


    央广乡村之声记者:

    那么从市面的销售价格来看,这新鲜肉类要比速冻食品的价格要偏高。那么从营养层面来说,那我们应该是买新鲜猪肉还是速冻猪肉呢?


    冯永辉:

    那肯定是新鲜猪肉,冻猪肉就像我刚才说的,他由于比较长时间储存口感营养都会差很多,而鲜猪肉相对来说就不存在这些问题,所以冻猪肉现在的市场价格价要比鲜猪肉要便宜50%以上。


    鲜猪肉一般都是在25-30元/斤以上,而冻猪肉的价格只有15-18元/斤的位置,所以价格本身反映出来这样一个关系,那么我们还是建议假如自己的厨艺不是特别好,还是去购买鲜猪肉进行消费......


    音频来源:冯永辉

    文字整理:王磊

    【具体以音频内容为主】


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    央广乡村之声特定专属版块,详查市场风云知晓价格行情中,我们定期会在每周二、周六两个时间段为您推出(排除特殊情况之下无法录制的前提):冯永辉老师的专属时间档位——关于生猪市场行情的近期点评,同时,我们会在金猪APP的金猪播报及优德在线登录微信公众号为您准时整理并呈现精彩内容!

    (审核编辑: 王磊)

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